Parema kohvi valmistamine kodus kulutab mõnele lihtsale sammule veidi lisaaega, näiteks õige temperatuuri vee kasutamine, kohvi kaalumine ja mahu mõõtmine ning oma ubade peenestamine kohapeal.

Kõigest, mida võiksite kodus õlle valmistamisel kokku puutuda, on kohvi jahvatamine vaieldamatult üks kõige olulisemaid samme, sest jahvatus suurus üksi võib dramaatiliselt muuta teie tassi maitset. Grindi suurus ja järjepidevus võivad olla üks parimaid tassiid, mis teil kunagi on olnud, ja mõru, ebaviisutavat jama.

Avastage, kuidas lihvimõõt mõjutab teie tassi ja mis sobib teie valikuvõimaluse jaoks.

Miks lihvida suurust

Kui tegemist on lihvimise suurusega, siis on kolm tegurit, mis annavad suurima erinevuse: kontaktiaeg, ekstraheerimise kiirus ja voolukiirus . Lihtsalt öeldes:

• Kohvipaksude ekstraheerimise kiirus suureneb suurema pindalaga.
• Pinna suurendamiseks jahvatage kohvi peenem.
• Mida suurem on ekstraheerimiskiirus, seda vähem aega on vaja.
• Peenem jahvatus võib vähendada vee voolukiirust, suurendades kontaktiaega.

Teades seda, kui sul on lühike kokkupuuteajaga keetmismeetod, peaks jahvatus olema peenem. Keelekümblusseadmes, mis kohvipulka vees mitu minutit tõmbab, on kontaktiaeg palju kõrgem ja nõuab seetõttu rohkem jämedat jahvatamist kui enamik teisi keetmismeetodeid.

Kui kontaktiaeg on liiga kõrge või jahvatus on liiga peene, siis tekib ülemäärane ekstrakt, mis võib olla mõru. Kui jahvatus on liiga jäme või kontaktiaeg on liiga lühike, muutub kohv nõrkaks.

Õige tasakaalu leidmine kahe vahel aitab luua parima kohvi tassi.

Erinevate filtrite tüübid, rõhk ja temperatuur võivad samuti mängida osa lihvimõõdu määramisel, kuid enamik pruulimismeetodeid toimib vahemikus 195 kuni 205 kraadi Fahrenheiti (90, 6 ja 96, 1 kraadi Celsiuse järgi), vähese lisandväärtusega või ilma.

Millist lihvimõõt peaksite kasutama?

Erinevate õlletamismeetodite hulgast, et teada saada, milline on lihvimissuurus, on oluline saada parim võimalik tassi.

• Türgi kohv nõuab eriti peeneks jahvatatud suurust, mis on sarnane suhkrusisaldusega.
• Espresso on keedetud läbi rõhu (umbes 9 baari), et sundida vett läbi pressitud kohvipõhja. Kontaktiaeg on väga lühike, mis nõuab eriti peeneks jahvatamist.
• AeroPress on populaarne ühe tassi manuaalne kohvimasin. See on sarnane prantsuse ajakirjandusega projekteerimisel ja kasutamisel, kuigi kasutajad on pakkunud pesemisviise, kuidas valmistada. Soovitatav lihvimõõt on keskmise ja peene vahel, sõltuvalt järsust.
• Sifooni õlletehased kasutavad survet, et sundida vett kohvipaksust hoiduvasse kambrisse. Kui järsk on lõppenud, eemaldatakse soojus, mis tekitab alumisse kambrisse vaakumi ja tõmbab vee läbi filtri. See meetod nõuab keskmist peeneks jahvatamist.
• Valatud õlletehased on saadaval erineva suuruse ja kujuga. Kuigi erinevad õlletootjad vajavad vee voolukiiruse reguleerimiseks erinevaid lihvimõõtmeid, nõuavad enamiku valamise meetodid keskmist kuni keskmist peeneks jahvatamist.
• Söögitoru espressomasin või Moka pott on kohvimasin, mis kasutab auru survet, et sundida vett üles kohvipaksuga filtri korvi kaudu. Kontaktiaeg on üsna lühike, kuid rõhk (umbes 1, 5 baari) on natuke kõrgem kui teie tüüpiline manuaalne õlletehas. See nõuab keskmise lihvimise suurust.
• Ühekordne kohvimasin, nagu näiteks Keurigi või Verismo masin, on tilguti valmistamise meetod, mis sarnaneb kohvikutes leiduvatele kommertsvettide valmistamisele. Kontaktiaeg on suhteliselt madal, mis tähendab, et see nõuab keskmise ja keskmise peene jahvatuse suurust, mis on võrreldav lauasoolaga.
• Drip kohv on see, mida sa tavaliselt saavad kohvikust või kohvikust. See on valmistatud suurtest partiidest ja kontakt aega määrab õlleosa põhja väike auk, nii et soovitatav jahvatamise suurus varieerub keskmisest jämedalt kuni keskmisele.
• Prantsuse ajakirjandus on kastmispruulija. Kohvipõhja lisatakse vett ja lastakse mõneks minutiks järsku põrkuda. See meetod nõuab jäme jahvatamist.
• Cold Brew, erinevalt teistest keetmismeetoditest, toimub toatemperatuuril või sellest madalamal ja kestab 12 kuni 72 tundi. Madala temperatuuri tõttu on ekstraheerimiskiirus madal, olenemata lihvimõõdust. Soovitatav on jäme või ekstra jäme jahvatus, kuna seda on kergem filtreerida. Peenem jahvatusmõõt töötab sama hästi (veidi lühema järsu ajaga), kuid võib põhjustada lõpptoote pisut häguse.

Loomulikult on kõik ülaltoodud soovitused just - soovitused. Need võivad muutuda vastavalt eelistustele ja õlletehaste väikestele erinevustele. Selleks, et lihvimissuurus oleks täpselt õige, on vaja katsetada ja muuta.

Kui tunnete, et teie tassikohv on nõrk, proovige järgmisel korral veidi peenemat lihvimahu. Või kui kohv maitseb liiga tugevalt või kergelt mõru, testige veidi suurema lihvimõõduga, et näha, kas see lahendab probleemi.