Kuidas hoida oma leiba kauem värskena

Enamikus köögides on hea värske leib. Ma hoian ühe hommikuti või keskööl PB&J ühe röstsaiani. Kui leib on äkki varisem kui varem, võib see olla masendav. Siin saate leiba värskelt hoida, et saaksite seda nautida nii kaua kui võimalik ja valmistada seda pikaajaliseks ladustamiseks.

Mitte kogu leib ei ole loodud võrdselt või on sama säilivusaeg. Pagaritooted ja omatehtud leiba omavad leivad omavad lühemat säilimisaega, kuna kaubanduslikult toodetud viilutatud leivas ja rullides ei ole säilitusaineid. Lisandunud rasvaga leivad, nagu näiteks brioche või challah, püsib pisut kauem püsivana. Leiva sortide riiulile (ja sügavkülmikule) otsitava juhise saamiseks alustage USDA FoodKeeperi andmebaasist.

Nüüd mängib: Vaadake seda: Testime ülimat hommikusöögimasinat 4:07

Mis teeb leiva varisemaks

Tugev leib tundub, et see on kaotanud liiga palju niiskust ja see on osaliselt tõsi. Kui leib läheb vanaks, on see leiva keemiliste reaktsioonide tulemus. Enamikus leibades kasutatavad jahud sisaldavad tärklise molekule, mis moodustavad kristalse struktuuri, kuid kui küpsetusprotsessis lisatakse vett, eemaldatakse see struktuur ja vesi imendub. Need jäigad tärklisemolekulid muutuvad geelitaolisteks ja annavad teie värske, sooja leiva kohevaks tekstuuriks.

Kui leib jahtub, lahkub vesi tärklist ja neelab leiva teistesse osadesse. Mis on jäänud, on kõvad, ümberkristallitud tärklisemolekulid, mis muudavad leiva maitseks kuivaks ja krõbedaks. Sellepärast ei saa isegi külmkapp leiba pidevalt hoida. Tegelikult kiirendavad teie külmiku jahedad temperatuurid protsessi.

Kus sa peaksid seda salvestama

Leiva säilitamine on temperatuuri ja niiskuse juhtimise küsimus. Parim on hoida leiba toatemperatuuril pimedas ja õhukindlas karbis. Sellel konkreetsel eesmärgil loodi traditsioonilised leivakarbid.

Kui teil seda ei ole, saate oma leiba mikrolaineahjus, plastikust toiduainete mahutis või sahveris hoida. Leiva õhukindluse säilitamine on oluline, kuid pidage meeles, et kõik soojad temperatuurid või niiskuse tõus muudavad leiva vastuvõtlikumaks hallituse suhtes.

Kui te ei saa seda süüa, külmutage see

Säilitades leiba toatemperatuuril ja süües seda viie päeva jooksul on optimaalne, teie järgmine parim võimalus on see külmutada. Külmutatud ladustamise ettevalmistamiseks on hea oma leiva eeltöödelda. Üksikute viilude sulatamine on palju lihtsam kui kogu leib. Veenduge, et leib on tihedalt pakitud nii, et see sisaldaks võimalikult palju niiskust. Enamik nisu leibadest võib külmikus olla kuni kolm kuud.

Ka üksikud kuklid või bagelid võivad olla külmutatud. Lihtsalt mähkige need plastikpakendisse ja pange need sügavkülma tõmblukkuga kottidesse, saades võimalikult palju õhku.

Kui te otsustate oma leiva külmutada kogu leivana, plaanige sulatada seda 4-5 tundi toatemperatuuril või 30-40 minutit ahjus, mis on seatud 350 kraadi. Kui teie külmutatud leib on viilutatud, saab röster kiiresti elule tuua. Teie röster võib olla varustatud isegi sulatusnupuga. Kui olete oma leiva sulanud, sööge või kasuta seda mõne tunni jooksul.

Ja kui te kaotate aega ja sa leiad oma leiba, on kümneid suuri retsepte, mis vajavad varjatud asju. Leiva puding või prantsuse röstsai keegi?

Tähistage rahvuslikku röstsai päeva nende äärmuslike rösteritega (pildid) 10 Fotod

Millal läheb suhkur, jahu ja muud küpsetusvahendid halvaks? Siin on teie juhend.

CNETi Smart Living'i juhend on sihtkoht vihjeid, nippe ja juhendeid, mis muudavad teie elu targemaks.

 

Jäta Oma Kommentaar