Dehüdratsioon on üks lihtsamaid võimalusi toidu säilitamiseks. Te ei pea ostma spetsiaalseid purke, säilitusaineid ega spetsiaalseid seadmeid. Sa ei pea isegi ostma dehüdraatorit. Teie ahi, olgu see siis täismõõdus ahi või röster, võib toiduaineid sama palju aega veetustada.

Tööriistad ahju kuivatamiseks

Tööriistad toidu kuivatamiseks ahjus on lihtsad ja sul on tõenäoliselt need juba köögis. Peate:

• Sidrunimahl (puuviljade jaoks)
• Mandoliinilõikur või nuga
• Vahapaber
• Prääniku lehed (või ükskõik milline tasane pann)
• Spaatliga

Toidu valmistamine

Kuidas valmistate toiduaineid sõltuvalt sellest, mida te dehüdreerite. Siin on mõned näpunäited parima tulemuse saamiseks:

• Et vältida viljade pruunistumist, leotage neid enne kuivatamist viie minuti jooksul sidrunimahla ja vee segus.
• Et toidud kuivaks ühtlaselt ja põhjalikult, peavad need olema sama suured ja õhukesed. Umbes ¼-tolline (0, 63 cm) viilud on parimad. Kui teie nuga oskused ei ole parimad, proovige kasutada toidu mandoliini.
• Rasv võib teha kuivatatud toitu rästimaks. Samuti võib see ahju kuivatamise ajal põletada. Lõigake kõik nähtavad rasvad lihast ja kasutage lahja kärpeid.
• Pane vahulehte lehele vaha paber ja pane oma toidud üles. See hoiab ära kleepuva olukorra, kui püüate toidust lehest eemaldada.
• Sa võid paigutada suured lihatükid otse oma ahju riiulile, kuid kasutage paberist käterätikuid, et eemaldada liigne marinaad, nii et see ei lange kuumutuselemendile.

Too soojus

Teie ahju temperatuur on õige dehüdratsiooni jaoks oluline. Liiga kuum ja teie toidud kõrvetavad või põletavad. Parimate tulemuste saavutamiseks tahate, et ahju temperatuur oleks alla 200 kraadi Fahrenheiti (93, 3 Celsiuse). Kahjuks ei anna enamik ahju sulle palju temperatuuri alla 200 kraadi. Ära muretse. Lihtsalt seadke oma ahi "soojaks" ja olete kõik seadistatud. Kui teil on temperatuuri valikuid, on 120 ° F (49 ° C) kuni 140 ° F (60 ° C) tavaliselt paljude toiduainete jaoks optimaalne.

Kuivatamisprotsessi alguses saate kiirendada asju, tõmmates soojust kuni 150 kraadi kuni 160 kraadi F (65 kraadi kuni 70 kraadi C) niikaua, kuni pind niiskus on aurustunud. Niipea, kui toiduainete pind tundub kuiv, langetage soojust 120 kraadi F (140 ° F) temperatuurini 60 ° C.

Dehüdratsioon võidu eest

Palju asju, mida tuleb meeles pidada, kui sa kuivatid toidu ahjus:

• Paljudes ahjudes on kuumad kohad, mis võivad mõned piirkonnad kuivada kiiremini kui teised. Kogu kuivatamisprotsessi vältel pööra pannid kindlasti nii, et nad kõik veetuksid ühtlaselt. See on eriti oluline rösterahju kasutamisel, sest tavaliselt ei ole ventilaatorit soojuse ühtlaseks jaotamiseks.
• Pange toiduained kuivatamise ajal mitu korda üle nii, et kõik pooled kuivatatakse ühtlaselt.
• Paigaldage pannid 2, 5 tolli (2, 54 cm) kaugusele, nii et õhk võib ringi ümber toiduainete ringleda.
• Ahju kuivamisajad varieeruvad sõltuvalt toidust. Plaanige seda võtta 6-10 tundi. Kuivati ​​toiduained võtavad vähem aega, samas kui mahlakad toidud võtavad kauem aega. Kui toit on kleepuv või niiske, ei kuivatata.