Külmutuspõletuse vältimiseks mähkige osaliselt liha

Kui ostate lahtiselt ja ladustate liha oma sügavkülmikusse, siis on tõenäoline, et olete ka kohanud sügavat sügavkülma põletama.

Sügavkülmiku põletamine on tingitud sublimatsioonist või siis, kui toidu pinnal asuvad veemolekulid aurustuvad ilma vedelasse faasi sisenemata. Teisisõnu, vesi läheb otse tahkest (jää) gaasile (veeaurule), jättes toidu dehüdraadi, kahanema ja sageli värvimuutust.

Külmutuspõletusele langenud toidud on süüa ohutud. Tegelikult on see sama protsess, mida kasutatakse mõningate toiduainete külmkuivatamiseks. Kuid see võib negatiivselt mõjutada paljude toiduainete, nagu liha või köögiviljade maitset.

Õnneks on olemas lihtne trikk, mis aitab kaitsta teie liha sügavkülmiku põletamisel. Siin on, kuidas.

Liha külmutamine ilma põletuseta

Esiteks tuleb kõigepealt eemaldada võimalikult palju ümbritsevat õhku lihast. Enamasti ei ole turgudele ja toidupoodidesse pakitud liha mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks. Selle asemel pakendatakse need tarbimiseks varsti pärast seda.

See tähendab, et peate liha oma originaalpakendist eemaldama. Visake pakend ära ja lõigake liha kõik soovimatud osad.

Paberit, mida peate oma liha pakkima, nimetatakse külmutuspaberiks ja seda võib leida paljudes supermarketites ja toidupoed. Sügavkülmiku paber erineb vaha paberist nii, et see on mattpaberi viimistlus ühel küljel (eeldatavasti markeriga kirjutamiseks) ja teisel küljel on õhuke plastkate.

Kui sul ei ole juurdepääsu külmutuspaberile, töötab vaha paber näputäis. Lihtsalt teadke, et vaha paber ei ole niiskuse ega veeauru suhtes nii vastupidav. Külmepaber on üldiselt ette nähtud säilitama sügavkülmikus toiduaineid kuni aasta. Vahapaberit tuleks seevastu kasutada ainult külmutatud toiduainete säilitamiseks mõne nädala jooksul.

Jaga liha osade kaupa ja rebige see paber, mis on piisavalt suur, et kaks korda täielikult ümber lõigata üks osa lihast. Asetage vaha paber lame ja asetage osa lihast ühte nurkadest. Keerake paberi nurgas üle liha ja rullige liha paberile. Vahepeal hoidke liha rõhku, et tagada võimalikult väike õhu sattumine paberpakendisse. Järgmisena klappige vaha paberi vasakus või paremas nurgas ja keerake liha üle. Klappige teine ​​nurk ja klapi veelkord. Rulli liha üle ülejäänud paberi.

Pidage liha pidevat survet tagamaks, et ümbrisesse ei satu õhk, kasutage vahapaberi hoidmiseks tükk- või sügavkülmikut või maskeerivat linti. Korrake seda protsessi iga liha puhul, mida hoiustate sügavkülmas.

Pärast seda, kui kõik liha sul külmutatakse, kirjutage see paberile ja see, mis on pakendis. Asetage kõik lihatükid suuresse zip-top kotti või vaakumiga suletud kotti. See aitab vältida niiskuse pääsemist liha.

Järgmine kord, kui soovid süüa mõned liha iga kord, eemaldage suur kott liha ja võtke välja vajalik kogus portsjoneid. Liha peaks olema põletuseta ja valmis sulatamiseks, keetmiseks ja süüa valmistamiseks valmis.

 

Jäta Oma Kommentaar