Pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud toiduainete külmutamisel soovite eemaldada võimalikult palju ümbritsevat õhku. Kokkupuude õhuga võib põhjustada sügavkülmiku põlemist, mistõttu soovitatakse võimaluse korral külmutatud toiduainete vaakumtihendamist.

Aga mis siis, kui sul ei ole kallis vaakumtihendit? Ära karda. Seal on trikk, mis töötab näputäis, ja kõik, mida vajame, on suur konteiner, vesi, zip-top kotid ja mõned toidud külmutamiseks.

Kuidas sulgeda toidud õhukindlalt ilma vaakumtihendajata

Me kõik oleme proovinud vanust suruda iga viimast õhupulka zip-top kotist enne pitseerimist, kui see välkkiirelt käsitsi . Kuid see meetod on vigane. Ilma toitu purustamata või kotti vabastamata on kogu õhu väljavõtmine peaaegu võimatu.

Seda trikki on kasutatud aastaid sous vide kogukonnas. See asendab teie väänamist ja pigistamist vee ämbriga. See toimib järgmiselt:

• Pange oma toit zip-top kotti ja tõmmake pitser välja, jättes umbes 2, 5 cm avatuks.
• Leidke suur mahuti, näiteks mahuti, suur pott või isegi 1 galloni (3, 8 liitrit) kannu ja täitke see veega.
• Langetage aeglaselt toidu kott vette, kuni ainult nurk, mille sa jätsid lahti, on vee kohal.
• Tihendage tõmblukkude ülejäänud nurk ja eemaldage toit veest.
• Laske kotil enne sügavkülmikusse asetamist täielikult kuivada.

See häkk kasutab veekogu looduslikku survet, et pigistada palju rohkem õhku kui tavaliselt. See ümbritseb zip-top kotti toidu ümber peaaegu nagu kinnas, jättes kotti väga vähe õhku.

Loomulikult ei ole see nii tõhus kui vaakumtihendaja, mis imeb kotist õhku. Mõned õhud jäävad lõpuks kotti, eriti kui sa tahad külmutada tahket toitu, näiteks keedetud kana või praad. Toidu vahele moodustuvad õhutaskud, nii et võiksite toitu veidi aeglasemalt loksutada, kuna see on vee all, et proovida ja veelgi rohkem õhku pigistada.

Sellegipoolest võib see pikendada külmutatud toiduainete säilimisaega sügavkülmikus paremini kui käsivarrega oma käsivõtte all . Ja see ei purustaks teie toitu. Ja kuna te täidate veega suure konteineri, teeb see üsna mõttekaks oma toiduainete sulgemiseks ja külmutamiseks ühe suure partii asemel, et raisata iga kord mitu gallonit vett.