Miks teie köök vajab survepliidi

Survekeetjad on sageli toiduvalmistamisnäituste võistluste tähtseadmed. Vaid tund aega, kasutavad närilised võistlejad neid toidu valmistamiseks, mis tavapäraselt kestaks kogu pärastlõunal. Kuigi see võib tunduda maagiline, on selle toimimise taga teadus.

Mulle meeldib mõelda survepliidile kui aeglasele pliidile reaktiivkütusel. Nad toodavad õrnaid, mahlakaid liha ja maitsvaid puljonge nagu nende kolleegid, kuid kiiremini. Olen keetnud kuivatatud pinto oad 45 minuti jooksul minu surveplaadis. Võrdle seda 4 tunniga, mis kulub pliidile küpsetamiseks, ja 8 tundi (või kauem!), Mida nad võtaksid minu aeglases pliidis küpsetamiseks, ja näed, mis ajavõtja on.

Uurime erinevaid surveanumate tüüpe ja muidugi, kuidas nad töötavad.

Survekeetjate tüübid

Kuigi on olemas mitmesuguseid surveanumate tüüpe - alates pliidiplaatide versioonidest kuni Instant Pots'ini -, on kõigil enam-vähem samu põhilisi omadusi. Kõik need koosnevad metallpannist, millel on õhukindel kaanega kaas, ja pealmine rõhk-vabastav klapp.

Elektroonilised versioonid toodavad soojust läbi kuumutusplaatide, samal ajal kui pliidiplaadid saavad soojust ahjust. Elektrilistel keedukatlustel on ka automaatsed rõhuandurid, samas kui pliidiplaatidel on ülemine mõõtur.

Siin on mõned kaasaegsed elektrilised versioonid:

Instant Pot, sa ei ole: Siin on 10 muud elektripliit, 10 fotot

Miks survekeetjad on nii kiire

Nüüd jõuame teaduse juurde. Keevas vees olevas vees võib temperatuur tõusta ainult 212 kraadi Fahrenheiti (100 kraadi Celsiuse järgi) ja kuumem. Seda seetõttu, et vesi muutub 212 kraadi juures auruks ja vabaneb õhku.

Survekatlas on auru lõksus, tekitades 10–15 naela ruuttollile. See põhjustab vee püsimise vedelal kujul üle keemistemperatuuri, alates 212 kuni 250 kraadi Fahrenheiti (100 kuni 121 kraadi Celsiuse järgi). Kõrge rõhk sunnib vett toidule, muutes selle mahlasemaks.

Kõrged temperatuurid muudavad toidu valmistamise väga kiiresti. Iga 41 kraadi Fahrenheiti (5 kraadi Celsiuse järgi) puhul, mille temperatuur tõuseb üle keemise, lõigatakse küpsetusaeg pooleks. Teie jaoks tähendab see, et õhtusöök toimub kiiremini kui kunagi varem.

Nüüd mängib: Vaadake seda: Instant Pot Max komistab surve all 1:48

Oled valmis astuma ja saama ühe? Lisateabe saamiseks ja õige mudeli valimiseks kontrollige meie täielikku kateldes küpsetusmasinaid ja vahetuid potte.

Mure survekatte ohutuse pärast? Siin on, kuidas seda turvaliselt kasutada.

 

Jäta Oma Kommentaar