Teravdage ja hoolitsege oma köökide eest

Kui ostsite oma köögile kena nuga, õnnitlused! Te tegite esimese sammu, et muuta toidu valmistamine lihtsamaks ja nauditavamaks. Kuid ärge peatuge seal - hea nuga väärib hoolikat hooldust, nagu teritamine ja hööveldamine.

Pärast mõnenädalast kasutamist hakkavad uued noad tuhmuma, sundides teid kärbete tegemiseks rohkem survet tegema. See lisandunud vastupanu ei piirdu ainult liha ja köögiviljade segamisega; see on potentsiaalne oht sõrmedele.

Lõikeriistade teritamiseks ja hööveldamiseks hoidke oma noad uutena ja sõrmedega turvaliselt.

Lahtiütlemise aeg: ma ütlen ilmset, kuid noad võivad sulle haiget teha. Isegi kui te ei plaani oma labade teenindamiseks, siis käsitsege neid hoolikalt. Väikseim lõikamisnupp võib põhjustada välklambi suure vigastuse. Kasutage alati äärmist ettevaatust ja tähelepanelikkust nende teravate tööriistade ümber - teie ja teie ümber. Ma keskendun ka terasest noadele, sest keraamilised labad vajavad tavaliselt professionaalset teenindust.

Honing ja teritamine: teate erinevust

Neid kahte mõistet kasutatakse sageli vaheldumisi, kuid need on tegelikult erinevad. Honing viitab tera olemasoleva serva sirgendamisele. Aja jooksul ja tavapärase kasutamise korral kõvera tera serv kõvereb veidi üle või painub selle algsest asendist välja.

Honing

Kui sa nuga terad, koormate oma terava pinna veidi tagasi. See on õrn parandus, kuid kui see on sageli tehtud, võib see tõkestada tõsisemaid terade kahjustusi.

Kõige tavalisem viis nuga lihvimiseks on hööveldatud teras. Need odavad tööriistad ($ 10 kuni $ 30) on praktiliselt terasest vardad, millel on käepide. Varda pind on jäme ja kraabib tera üle varda (õige nurga all), mõlemal küljel nihutab (hones) oma serva tagasi.

Teritamine

Teritamine on nuga agressiivne poleerimine selle serva reformimiseks. Seda peate tegema ainult väga nüri nugade jaoks. Protsessis raseeritakse metallitükid tegelikult ära. Sellepärast nõuab tera teritamine terast --- kivi või keraamikat. See on ka põhjus, miks sa peaksid tihti honeerima, kuid harva harutama.

Suurenda pilti

Hone oma nuga

Köögiterade hööveldamiseks on tavaline tööriist, mida toetavad paljud professionaalsed kokad ja kokad. Terase korrektne kasutamine, kuigi praktiseeritakse, on õige, nii et ärge heidutage, kui teie esimesed tulemused ei ole ilmsed. Järgige, kuidas nuga lihvida:

Alustage terase varda otsast tasasele pinnale (laud, loendur, lõikelaud).

Järgmisena, hoides terase haardet oma mittekraasiga käega, asetage tera kreeni serv. Veenduge, et tera on terase varda suhtes nurga all 15 kuni 20 kraadi. Samuti laske sõrmedel (hoidke nuga) ohutult noa haarde külge (kanna taga).

Nüüd lohistage tera allapoole. Samal ajal tõmmake nuga hoolikalt enda poole. Liikumine peaks liikuma nuga tagumisest servast otsa. Säilitage kogu nurga all sama nurk. Korrake seda toimingut kolm kuni neli korda. Järgmine tee sama nuga teisel poolel.

Suurenda pilti

Teritage tera

Habakivi

Nuga tera serva reformimiseks on vaja karmimat tööriista. Vana kooli viis on kivi. Ja see maksab vahemikus $ 15 kuni $ 20, see on ka taskukohane meetod. Kõigepealt asetage tasasele pinnale niiske paberist rätik. Puhka seda, et see libiseb.

Niiske tera niiske veega. See vähendab hõõrdumist. Nüüd asetage nuga kivile (selle karmim külg) 15 kuni 20 kraadi nurga all. Noa ots peaks sinust eemal olema. Puhastage sõrmed tera tasapinnal (välja arvatud pöial). Teie pöial jääb käepidemele.

Lohistage nuga üle nurgakivi ringikujulises liikumises, veendudes, et hoiate nurka konstantsena. Tehke seda kolm kuni neli korda. Keerake nuga üle ja korrake. Järgmisena tehke sama protseduur, kuid kivikese siledamal küljel. Teie kordne igav köök nuga peaks nüüd olema teritatud servaga.

Elektrilised teritusvahendid

Võite kasutada ka elektrilist teritajaid. Protsess on palju sama, lisades kasu kiirusest. Selle toote asemel on nendel toodetel nii lihvimis- kui ka teritusavad. Nuga lohistamine pilude kaudu täidab sama ülesande.

Lihvimisrattad pöörlevad pilude sees ja on vedruga. See tähendab, et nad peaksid poleerima nuga servad õiges nurkades automaatselt. Oodata maksta veidi rohkem mootoriga teritaja eest, vahemikus $ 30 kuni $ 40 (Amazoniga). Ettevõte müüb samuti kööki, mis on sama EdgeKeeperi kaubamärgi all, varrukatega, mis on mõeldud terade teritamiseks iga kord, kui neid kasutate. Tõenäoliselt on nad hööveldamine, mitte nugade teritamine, kuid see on siiski kasulik.

Suurenda pilti

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Keraamilised kruusid

See kõlab hulluks, kuid me oleme seda ise proovinud. Keerake keraamiline kruus üle, nii et selle põhi oleks ülespoole. Asetage see tasasele pinnale. Seal peaks olema rõngas, mis on üles tõstetud ja glasuurimata. Rõnga pind on karm ja raskem kui teras. Kasutage seda nii, nagu te oleksite. Kui asjad lähevad halvasti, võid sa tera serva ära lõigata ja mangleerida. Proovige seda odaval nuga, mitte väljamõeldud söögiriistad.

Helista plusse

Mõne jaoks on oma söögiriistade teritamine liiga palju vaeva. Paljud premium nugamärgid, nagu Mac, pakuvad teravustamisteenuseid (ainult Maci kaubamärk). Tasud on vahemikus $ 5 kuni $ 14 üksuse kohta, samuti on see mõistlik. Siiski peate saama noad oma rajatisse tagasi. See tähendab, et peate seda ilma 7 tööpäeva vältel tegema.

Mõned kohalikud toidupoed ja supermarketid teritavad ka noad - ja sageli ka tasuta. Tavaliselt võite küsida lihuniku loendurilt, eelistatult tipptundide ajal. Nagu iga proovimata teritusmeetod, proovige seda noa abil, mida sa võiksid ilma esimest korda elada.

 

Jäta Oma Kommentaar